Приготовление пиццы в ресторане не превышает пяти минут. За это время тестовая основа должна в меру пропечься, а на поверхности краста должна появиться хрустящая, но эластичная корочка. По производительности и типу источника тепла профессиональные печи для изготовления пиццы делятся на следующие виды:

  • электрические;
  • газовые;
  • дровяные

В электрических печах для пиццы

высокая температура обеспечивается при помощи нагрева ТЭНов. В газовых устройствах эту функцию выполняют газовые горелки. Минимальное значение нагрева воздуха в камере составляет +300оС, что обеспечивает быструю обработку и качество приготовления блюда. Процесс тепловой обработки не должен занимать более пяти минут, чтоб ингредиенты не обуглились, а тесто осталось мягким и достаточно пропеклось.

Подовые печи

более усовершенствованный вариант дровяных. Отличием служит то, что работают они от электричества и разогреваются гораздо быстрее. Их конструкция предполагает несколько ярусов, а процесс выпекания длится от 3 до 5 минут на специальном каменном поде. Ассортимент и цена печей для приготовления пиццы разные, что позволяет подобрать оптимальный вариант, отталкиваясь от потребностей заведения.

В конвейерной печи пицца готовится на основе теплообмена: заготовка блюда при помощи конвейера направляется в печь, где она обдувается потоками горячего воздуха. Время приготовления составляет от 3 до 5 минут непрерывного процесса. Результатом такого подхода является высокая производительность.

купить печь для пиццы, Печь для пиццы, печь для пиццы ижевск

купить печь для пиццы, Печь для пиццы, печь для пиццы ижевск

купить печь для пиццы, Печь для пиццы, печь для пиццы ижевск

купить печь для пиццы, Печь для пиццы, печь для пиццы ижевск